Cajun-mat

Cajun-mat består av mange franske ingredienser og matlagingsteknikker kombinert med afrikansk, indiansk og spansk bruk av sterke krydder. Kokeboken inneholder 100 oppskrifter som dekker alt fra forretter og salater til hovedretter og kaker. I innledningen fortelles cajunenes historie og hvorfra kjøkkenet har fått sin innflytelse. Med eget kapittel om tilberedelse av grunnoppskrifter. Illustrert med bilder av mat og miljøer fra Louisiana og New Orleans. Har oppskriftsregister.