Kniver & teknikker

Vellykket matlaging avhenger ikke bare av de riktige ingrediensene i hendene til en dyktig kokk. Hvordan maten skjæres, kuttes opp og skjæres i skiver eller terninger, kan ha mye å si for smaken. I denne boken gir kjøkkensjefer i verdensklasse deg enkle råd om utstyr og valg av riktig redskap, og viser med klare trinn-for-trinn-fotografier hvordan du bruker knivene på kjøkkenet.