Hva er egentlig molekylær gastronomi? En definisjon er &#8221;forskning på og utvikling av det lekre og delikate&#8221;. Molekylær gastronomi innbefatter i alle fall matlagingsteknikker, litt teknisk utstyr og kjemiske prosesser.
Denne boken gir en innføring i noen av de mest vanlige matlagingsteknikkene innenfor molekylær gastronomi, som:
- Souse-vide 
- Sfærifikasjon 
- Kulinarisk røyk 
- Luft, skum og espuma 
- Varme og kalde geléer 
- Transglutaminase 
- Hurtiginfusjon 
- Ultrasonisk homogenisering
Syns du dette virker spennende? Det som er helt sikkert er at om du begir deg inn i feltet molekylær gastronomi fremmer du garantert din eksperimenteringslyst på kjøkkenet. 
Både du og dine gjester vil få mange spennende og velsmakende overraskelser og aha-opplevelser.

Molekylær gastronomi for alle

Sammendrag

Lån boken

Kjøp boken

Lese noe lignende?