Verdenshistorien i 12 bønner
2025
Sammendrag
Fra revolusjoner til moderne genetikk er bønner uløselig knyttet til historien vår.
Bønner har aldri vært sexy. Gjennom historien har de alltid blitt betraktet som den fattiges alternativ til kjøtt. Og likevel har bønner, ved siden av å være utrolig næringsrike og jordforbedrende, spilt en avgjørende rolle i menneskehetens historie. At de i løpet av den neolittiske revolusjonen ble kultivert, spilte en vesentlig rolle for at vi gikk fra å være jegere og sankere til å bli jordbrukere. Så det er ingen overraskelse at linser er synlig til stede i Det gamle testamentet. Fermenterte soyabønner ga kraft til det kinesiske keiserriket, på samme måte som favabønner gjorde befolkningseksplosjonen i middelalderens Europa mulig. Mens Mendels eksperimenter med erter la grunnlaget for moderne genetikk, var det kaffebønner som fikk den franske revolusjon opp i høygir.
De er også knyttet til undertrykkelse og motstandskamp: Hagebønnen – og dens mange avarter (kidney, borlotti, grønne, hvite osv.) – kom seg jorda rundt først etter Columbus’ seilas til Amerika, og kakaobønner var en sentral drivkraft i den transatlantiske slavehandelen.
I USA utviklet svartøyebønner seg til et stolt symbol for svart identitet, mens kikerter er et stridens eple i identitetspolitikken i Midtøsten. Kanskje viktigst av alt: Bønner er fremtiden vår – i vår tids klimakrise er belgvekster som lupinbønnen nøkkelen til saftige kjøtterstattere og bærekraftige matsystemer.
Matskribent Joël Broekaert gir oss en leken verdenshistorie, fortalt ved hjelp av tolv bønner.
Bønner har aldri vært sexy. Gjennom historien har de alltid blitt betraktet som den fattiges alternativ til kjøtt. Og likevel har bønner, ved siden av å være utrolig næringsrike og jordforbedrende, spilt en avgjørende rolle i menneskehetens historie. At de i løpet av den neolittiske revolusjonen ble kultivert, spilte en vesentlig rolle for at vi gikk fra å være jegere og sankere til å bli jordbrukere. Så det er ingen overraskelse at linser er synlig til stede i Det gamle testamentet. Fermenterte soyabønner ga kraft til det kinesiske keiserriket, på samme måte som favabønner gjorde befolkningseksplosjonen i middelalderens Europa mulig. Mens Mendels eksperimenter med erter la grunnlaget for moderne genetikk, var det kaffebønner som fikk den franske revolusjon opp i høygir.
De er også knyttet til undertrykkelse og motstandskamp: Hagebønnen – og dens mange avarter (kidney, borlotti, grønne, hvite osv.) – kom seg jorda rundt først etter Columbus’ seilas til Amerika, og kakaobønner var en sentral drivkraft i den transatlantiske slavehandelen.
I USA utviklet svartøyebønner seg til et stolt symbol for svart identitet, mens kikerter er et stridens eple i identitetspolitikken i Midtøsten. Kanskje viktigst av alt: Bønner er fremtiden vår – i vår tids klimakrise er belgvekster som lupinbønnen nøkkelen til saftige kjøtterstattere og bærekraftige matsystemer.
Matskribent Joël Broekaert gir oss en leken verdenshistorie, fortalt ved hjelp av tolv bønner.
Lån boken
Henter lånestatus
Kjøp boken
Henter priser